是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将去除猪毛、肥肉的猪皮切条，放入调料等熬制，使熬制的汤里含有一定量的皮胶，然后再冷却。冷却后的猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。
今天为大家分享Q弹、清香、养生的（图1）做法，吃货们千万别错过！用猪皮、油、辣木粉、绍兴女儿红加水熬制的Q弹、浅绿、清香、养生，民问美食是也！
图1：俺做的成品。（图2），又称肉皮，是蛋白质含量较高的肉制品原料，其韧性较好，有养血益气、美容养颜、促进骨骼发育等功效。
图2：猪皮洗净后焯水中。撇去表面浮沫。焯水后去肥肉、猪毛的干净猪皮装盆。干净猪皮切细/长条、装盆。切了满满一大盆！手都切酸了！热锅冷油，油热倒入切好的猪皮条。加入3小勺辣木粉。将猪皮、辣木粉搅拌均匀！加4小碟绍兴女儿红！加适量水，搅匀，大火煮开。盖上锅盖，转中火熬/煮1.5h！中问记得翻动，防止糊锅！汤汁剩1/3时关火！特别说明：熬只需加适量“油、绍兴女儿红、辣木粉、水”熬制即可，红油辣子、竹盐、花椒油等调味料在凉拌的时候再添加，这样更健康，也能更好保持辣木粉原有清香！
装盆！自然冷却中！将冷透的翻入瓷盆。侧观、肉皮若隐若现！近观，肉皮纵横交错！俯视，皮冻晶莹剔透！手按，Q弹顺滑！自制干净、料足！分切1。分切2。分切3。分切4。装袋、冰箱保鲜！这碗给楼上张姨家。张姨的冷却中！冷透、装盘！肉皮上的绿色检疫痕迹清晰可见！准备一小块。切厚片、装盘。加适量花椒油。加适量红油辣子。加适量竹盐。加适量葱花。加适量芝麻油。加适量四川保宁醋。加适量海天鲜味生抽。加适量青花椒粉。加适量南瓜籽粉。拌匀即可开吃！中含有蛋白质、氨基酸、辣木素、生物碱、维生素C/A/E，能为人体补充营养，促进免疫球蛋白合成，增强机体免疫力、抑菌力；可以为人体提供大量的维生素C，维生素A，维生素E，具有很强的抗氧化作用，有助于肝脏清除自由基，延缓肝细胞衰老，增强肝细胞的解毒功能，还具有解酒保肝的作用哦。
富含“蛋白质，硫酸皮肤素B”，对“软化血管，促进造血功能”有一定功效！
