黄埔蛋，
嫩滑鲜香，简单易做，
仲要有段生动有趣的故事。
辣木灼雪花猪，
辣木全身都是宝，口感好，香味浓
与靓雪花猪肉
荤素相配，更显一流
本周，我们请来了
中国烹饪大师
广州十大名厨之一
黄埔华苑行政总厨、副总经理
秦伟雄先生
为大家献上
几道经典粤菜美食
黄埔蛋黄埔蛋系一款简单却精致的传统名菜
状如一块光亮金黄的布
至于点解要叫黄埔蛋呢？
秦师傅就话有段估
我地一起睇落去~
制作材料做靓的黄埔蛋最近要拣好鸡蛋！
譬如要选择土鸡蛋或者初生鸡蛋，
蛋白蛋黄比例约为1:1，
而且现在市场那些普通的大鸡蛋，
一般蛋白多于蛋黄，
煎出来口感没有那么好~
制作过程—1—
打蛋前要放少少盐
还有白醋
白醋可以将蛋白质软化
吃起来口感特别嫩滑
打到一半
要加两滴花生油
打蛋都要很讲究，
一定要打得够烂，够均匀
打完就将蛋倒出来过滤一下
—2—
煎黄埔蛋最重要的就是
！油温！
要用低油温去煎
煎出来的蛋看上去像是未熟
但实质是能够夹起来
而且很软滑
至于点解叫黄埔蛋？呢度就有段估仔啦~
传说黄埔蛋的来历与蒋介石有关，话说当年蒋介石在黄埔军校主政一天正在校长室忙着批阅文件侍卫官要为他安排午饭问他想吃什么蒋介石很气愤地在桌上打了一拳说了三个字：“黄埔蛋！”
黄埔蛋是什么？侍卫官不敢再问走去找炊事官商量，炊事官是个聪明人拿两个长洲特有的软骨鸡下的鸡蛋炒，炒出来的蛋就像一匹黄澄澄的黄布（“黄埔”的谐音）。上碟后，蒋介石吃了赞不绝口，问是什么名堂？侍卫官说：这就是你吩咐的“黄埔蛋”。蒋介石笑说“我刚才是骂北方的军阀是王八蛋！你听错了”就这样一个误会留下了一道美味的菜式。
辣木灼雪花猪
辣木全身都是宝
高钙、高蛋白、高纤维、低脂肪
还可以祛除寄生虫。
对人体有很高的食用价值哦！
制作材料今天用的是较高端的辣木苗
就是辣木刚刚长出来的小苗
口感好，香味浓。
制作过程—1—
将辣木稍微硬的地方折一折
口感就会更软
然后将雪花猪肉切片
放入盐鸡粉生粉搅拌均匀
搅拌的过程中加点花生油
口感更嫩滑哦~
—2—
水煮沸后就下盐和油
放入辣木苗煮熟
将雪花猪肉浸熟
其中火候不要太大~
要慢火浸先滑口~
一滚就基本熟了！
辣木这种食材在近来亦是十分火~
对于降血压、治疗便秘
可谓十分有疗效！
这么有益的食材，吃多d都无问题！
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