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辣木是一种植物。作为一种新资源食品，其具有很高的营养价值。
辣木是极好的蛋白质来源。它的树叶有40%的蛋白质含量。迄今为止，在地球上已被研究的植物中，辣木拥有最高的蛋白质比例，是牛奶蛋白质含量的两倍。
辣木的树叶作为人体和其它植物缺乏的天然矿物质蛋氨酸和胱氨酸这些含硫氨基酸的摄取来源，是无可比拟的。
辣木有丰富的β-谷甾醇和相关物质。β-谷甾醇可以对抗一些癌症，比如前列腺和结肠癌细胞。β-谷甾醇还能增强免疫系统，使血糖正常化，治疗溃疡，有抗炎症作用和缓解痉挛。
因其富含的维生素也比较高，长期食用辣木可以有效抑制口腔溃疡的发生。
辣木和其它植物食品相比，它的玉米素含量更为集中的多。玉米素可以延缓脑老化，防止由淀粉样蛋白引发的失忆和脑性能损失。
辣木是极好的摄取矿物质的植物来源之一。对于植物来说，它的钙含量相当高，是牛奶的四倍；它的钾含量是香蕉的四倍，铁含量是菠菜的三倍。
辣木的脂肪和碳水化合物含俩个很低。
辣木的磷含量也很低，这使它可作为一种极好的植物食品。
