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春分后，万物愈发明媚。而更令人眼前明亮的，是餐桌上的鲜绿清新。
春天的餐桌上，生命力顽强的野菜，总是最先诱惑着人们的味蕾。
在海南，有这样一个人，他让野菜从田间走向餐桌，变得更为人熟知。
他说，吃，不仅要吃得好，更要吃得健康。
以前，野菜是救命草，多半是穷人家果腹的吃食。随着生活日益富足，野菜也渐渐淡出了人们的餐桌。
近些年，随着人们对于健康饮食观念的重视，野菜又成了炙手可热的餐桌“贵族”。
野菜的种类多种多样，分布广泛，单是海南目前发现的野菜就有两、三百种，不同的野菜其价值也不尽相同。
海南人常吃的野菜有曲头菜、树仔菜、白花菜、马齿苋、革命菜、南瓜叶等。
雷公笋
野菜营养成分极为丰富，含有人体所必需的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐等。
对于野菜来说，“药食同源”是它们的最大优势。
不经人手，不需肥养，吃的是天生天养的野趣。
凉拌富贵菜
来自海南屯昌的郑立平，是个活脱脱的“野菜痴”。受父辈的影响，他在心里种下了一个“野菜梦”。
上世纪九十年代，他走遍全国寻找野菜样本，并建立了自己的野菜种植基地。
五指山树仔菜
很多人只知晓野菜好，但野菜有什么种类是能吃的？怎么吃？大伙儿却不怎么知道。
如何让野菜“走出去”？那就把野菜从田间“搬”上餐桌！立平野菜谷餐厅因此诞生了。
因为野菜的生长能力和抗病虫害能力强，无需使用农药和化肥，完全满足食客们对绿色、营养、健康的食品需求。
郑立平根据野菜的特性、营养价值等，研发了十几道以野菜为主、极具营养价值的特色野菜佳肴。
来到立平野菜谷，这几道菜值得一试。
野菜包
五指毛桃煲鸡汤
立平野菜谷的必点菜之一。
这是一道传统经典的广式靓汤。五指毛桃属桑科植物，所用煲汤的部分是这种植物的根茎，因叶子形似五指，结像毛桃的果实而得名。
五指毛桃具有益气补虚、行气解郁、健脾化湿等功效，中医认为它不温不燥、性味平和且能补气健脾，非常适合南方湿热的气候使用。
锅里加入鸡肉块、木瓜、红枣等材料，再用椰子水打底，炖煮一段时间后加入五指毛桃，瞬间香气扑鼻。
一股淡淡的椰香味儿飘散空中，光是闻着就已令人垂涎欲滴。
喝一口汤，清甜回甘，在场的食客都忍不住要多喝两碗。
鸡汤里还加入了芡实和薏米两种药材，增强祛湿健脾解毒的功效。
野菜豆腐
野菜豆腐通体翠绿，煎好的豆腐冒着热气，卤汁在铁板上咕嘟咕嘟冒着大气泡，豆腐上的青红椒和芝麻增添了一抹亮色，令人挪不开眼。
豆腐是店内的厨师每日一早来现做的，把黄豆磨成豆浆后，不用石膏点，而是通过加入鸡蛋来使豆腐凝固，为的就是吃得更健康。
待豆腐蒸熟后切成大小均匀的长条，放在铁板上煎熟，淋入特调的料汁即成。
野菜面
野菜面是加入了螺旋藻，辣木粉和蒲公英制成的，将整块面饼烫熟后加入料汁勾芡，撒上花生、鱿鱼丝、猪肉条、虾仁等，拌匀后即可享用~
面条的口感爽滑筋道，野菜的味道并不重，还有些雨后清新的香味。
开店多年来，店里积累了一批忠实的“野菜粉”，但有时候不想出门吃怎么办？
郑立平因此成立了立平野菜营养食品公司，为的就是让吃货们在家里能吃到野菜做的产品。
各式各样的野菜食品
野菜面、野菜包、野菜鱼丸、野菜馒头、野菜京果……野菜还被加工成了各种各样的食品，吃货们在家也能自己烹饪各种野菜美食了。
野菜馒头
没有野菜的春天是不完整的。吃一把野菜，尝一口春，感受大自然带给我们的馈赠。
也要认真生活认真去爱，就像野菜一样，充满蓬勃的朝气，要坚信平凡的日子总有生机。
想吃？地址在这儿
①立平野菜谷（龙昆南路店）
海口龙昆南路2号复转军官公寓内龙泉康胜北侧
②立平野菜谷（国贸店）
海口国贸一横路1号国贸都市家园
③立平野菜谷（海甸店）
海口海甸岛人民路31号
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撰文：杉菜
摄影：王板板西瓜拿铁
部分图片来源于网络
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为了喝上海口这顿早茶，我可以选择不睡懒觉
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