辣木籽是最近网络上颇为流行的一种“健康”食品，辣木籽是辣木树的种子，传说它含有的营养素丰富得让人吃惊，一些欧美发达国家已将其推崇为一种新兴的健康食物。
传说中辣木籽还是“解酒神物”，甚至一些医生也推荐喝酒前吃几颗辣木籽。
那么辣木籽真如传说中那样具有很高的营养价值吗？它真能起到解酒的作用？
辣木是什么？
辣木（Moringa）是被子门辣木科辣木属植物，起源于印度，已经有一千多年的历史，由于其根部具有辛辣味而得名辣木。
辣木并不是日常生中常见的植物，我国20世纪初，才从缅甸引进栽种至云南省芒市。因为这种植物喜好热带或亚热带的气候，不是很耐冻，因此种植范围主要在长江以南各省区。
那么辣木的经济和营养价值是什么时候被发现的呢？其实早在古罗马时期就已有辣木的食用记载。
不仅如此，辣木的叶、花、荚、根及种子均具有食用和药用价值，可谓是全身都是“宝”，因而辣木被人们称为“神奇之树”。
尤其是辣木的种子，营养价值非常高，富含90多种已经证实易被细胞吸收的维生素、矿物质、蛋白质、抗氧化剂、不饱和脂肪酸以及其它营养成分。
年我国卫生部批准辣木叶为新资源食品，这也证明了辣木在我国未来食品行业里的发展潜力。
开花结果的辣木树辣木籽的营养成分有哪些？
辣木籽已经证实的营养成分多到无法一一尽述，这也间接说明了它营养元素是多么全面、均衡，那么其中有什么最吸引人的点呢？
挑战橄榄油
说到植物的种子，最常见的食品加工方式就是榨油。
辣木籽所提炼的辣木籽油中含有大量不饱和脂肪酸，可以降低血中胆固醇和甘油三酯含量，比例高达约82%，油酸含量可达70%，与大名鼎鼎的橄榄油不相上下。
比橄榄油更胜一筹的是，辣木籽油具有很高的稳定性。油脂有一个指标——氧化诱导期，它代表了油脂储藏期氧化变质的快慢和储藏期的长短。
辣木籽油氧化诱导期高达34.1小时，分别比橄榄油、玉米胚芽油、花生油的氧化诱导期长4倍、10倍、9倍以上，因此有研究者认为辣木籽油是橄榄油优良的替代品。
均衡全面的营养
除了含有高含量不饱和脂肪酸的辣木籽油外，辣木籽中还含有各种维生素和矿物质。
从A（维生素A）至Z（锌）皆而有之，维生素C和维生素E的含量在同类中也属于佼佼者，Ca含量甚至是牛奶的4倍。
辣木籽中的蛋白质量分数约为40%，8种人体必需氨基酸一应俱全。
辣木籽中还包含有抗氧化活性的多聚糖、黄酮及多酚类化合物，可以有效地清除自由基，延防衰老。
此外，其中质量分数达到6.5%的可溶性膳食纤维还可以促进肠胃健康。（如此看来，辣木籽简直就是完美食物！）
辣木丰富的营养元素辣木籽真的能解酒吗？
辣木籽不仅含有丰富的营养元素，居然还能解酒？
经过实验证明，虽然目前还没有明确辣木籽的解酒机理，但一些辣木籽开发的相关产品的确在动物和人体实验中体现出了一定的解酒功效。
研究者分别设计了动物醉酒实验和人群自愿者醉酒，服用了研发的辣木籽解酒护胃胶囊的实验分组相较于没有服用的小组表现出显著的防酒醉效果，并且具有足够的安全性。
那么辣木籽是如何“解酒”的呢？
目前还没有绝对的定论，接受度最高的推测是辣木籽油通过增强人体代谢，促进肠胃排空，减少酒精对人体伤害的时间，以降低人体的酒精吸收效率。
同时辣木籽中还含有谷甾醇、菜油甾醇等与胆固醇结构十分相似的植物甾醇。
植物甾醇有消炎和镇痛作用，能保护胃壁，防止胃溃疡，减缓醉酒引起的恶心、呕吐、头痛等症状，起到中枢神经的镇定作用。
民间食用辣木籽的常见方法--泡水喝不过，目前关于辣木相关提取物抗醉酒的功效还没有明确，关于辣木籽的相关食药产品开发和利用才刚开始。
具体的食用方式和摄入量的安全性仍处于一个不断探索求证的阶段，也存在极少量的研究指出辣木籽安全性的负面作用的情况。
因此还需要更深入地研究辣木籽的生物利用度，以保证辣木籽在食品中的合理利用及安全性，这也是市面上辣木产品种类单一、数量少的主要原因。
辣木的丰富的营养元素已经得到了许多国家和研究机构的肯定，有着广阔的发展前景，相信未来辣木将更多地应用在生活中。
不过话说回来，辣木籽的营养成分虽然丰富，适合食用，但并不意味着就会有什么神奇的功效，大家不要对它抱有过高的期望。
