01什么是辣木？
新资源食品辣木。
是一种浑身是宝的植物。辣木（Moringaspp.)又称鼓槌树（drumsticktree），是一种神奇的热带、亚热带多功能植物，有着悠久的食用历史，营养丰富而全面，是目前已发现的最好的植物蛋白、维生素、叶酸、泛酸、钙、铁、硒等多种营养素来源。
很多人混淆了“新资源食品”和“保健品”的概念，保健品是指具有特定保健功能的食品，适用于特定人群，而新资源食品是本国无食用习惯的动植物，具有一种或多种功能。
02辣木的主要营养成分
蛋白质、脂肪、碳水化合物蛋白质、脂肪和碳水化合物是构成生命机体的三大物质基础，是必须从食物中摄取的宏量营养。蛋白质缺乏常常会导致儿童生长发育不良、体重下降、贫血、水肿等；常见的心血管疾病、癌和肥胖、糖尿病等慢性病均与蛋白质、脂肪和碳水化合物有关；脂肪摄入过量导致肥胖、糖尿病、阻塞性黄疸、胰腺炎、甲状腺机能下降等疾病。辣木中蛋白质，脂肪，碳水化合物和膳食纤维含量均衡，比例合理。其中蛋白质和膳食纤维含量分别占27%和23%，而脂肪的含量偏低，占7.8%，能量只有kg，很符合现代人在减少脂肪和能量摄取的同时又增加宏量营养的要求。氨基酸蛋白质是人体构成及生命活动的主要物质，由20种基本氨基酸组成，其中9种是人体不能合成而必须从食物中摄取的氨基酸。辣木鲜果，鲜叶和叶粉中的蛋白质含量分别为2.5%、6.7%和27.5%，人体必需氨基酸含量较高，10g辣木叶粉能满足2岁儿童成长发育所需的20%左右的必需氨基酸。而辣木中的蛋白质是植物蛋白，不易产生过量的副作用。矿物质矿物质在人体内起着重要作用，有的是构成人体组织的重要成分，有的是酶和维生素的活性因子，是生命活动不可缺少的物质。膳食需要量在mg以上的钙、磷、镁、钾、钠、氯等7种元素称为常量元素，铁、锌、铜、硒等8种含量极少，有一定生理功能，且必须从食物中摄入，称为必需微量元素。（一）常量元素
辣木叶粉中常量元素含量较高，与全脂牛奶粉相比，除磷比奶粉低52.2%外，钙、钾、钠和镁分别比奶粉高%、%、18.8%和%，钙含量特别丰富，是全脂牛奶的四倍，10g叶粉就可满足RDA或AI的38%～28%。
（二）微量元素
人体健康和生命有关的必需微量元素有18种，重要而易缺乏的有铁、锌、铜、硒、锰等。每种微量元素都有其特殊的生理功能。辣木不同种或品种中的微量元素含量差异不大，与黄豆粉相比，铜和锌分别低67.63%和23.65%，铁、硒和锰分别高59.26%、.7%和%；与全脂牛奶粉相比，除锌含量低90.54%外，其它均高于奶粉。
4.维生素
辣木维生素含量丰富，特别是胡萝卜素，B族维生素、维生素C、维生素E、叶酸、泛酸和生物素含量较高。
（一）维生素A
辣木叶粉中含有的维生素A是蔬菜中含量最高的绿西兰花的6.34倍，是全鸡蛋粉的14.52倍，是红萝卜的11.08倍，每天摄入25g辣木叶粉就可完全满足不同人群对维生素A所需的摄入量。
（二）B族维生素
叶酸。叶酸也称维生素M，是B族维生素中最重要的一种。直接影响核酸的合成及氨基酸代谢，对细胞分裂、增殖和组织生长极为重要。辣木叶粉中的叶酸含量为1.11～1.24mg，是所有食用植物中含量最高的。与其它含叶酸食物相比，辣木叶粉中的叶酸含量是猪肝的4.7倍，菠菜的13.47倍，孕妇和乳母每天摄入25g的辣木叶粉，就可以满足推荐摄入量叶酸的59%，达到成年人推荐摄入量的74%。
