编译：植提桥Tony随着全球人口的增长以及对食物、牲畜饲料和自然资源的需求增加，导致土地和淡水使用率达到前所未有的速度。粮食系统内的失衡导致气候变化和全球粮食安全出现下降。年至年间，食品系统贡献了所有排放量的23%。这些粮食系统排放的大部分归因于畜牧业生产，占全球温室气体排放量的14.5%。此外，农业系统不足以应对气候变化的影响。不断变化的降水模式、更频繁的极端天气事件以及平均气温升高将破坏农作物生产的稳定，并最终威胁到全球粮食安全。全球流行的植物饮食是应对气候变化及其不利影响的需求方解决方案。采用富含植物的饮食并不是要消除动物产品，而是通过以植物为基础的替代品来满足日常人们对蛋白质需求。01
植物蛋白市场持续增长
MarketsandMarkets市场数据显示，全球植物蛋白市场规模预计将从年的亿美元增长到年的亿美元，期间复合年增长率高达7.2%，北美地区占全球植物蛋白市场的最大份额。全球植物蛋白市场快速增长的原因，主要是豌豆蛋白在食品工业中的使用不断增加，新生代消费者饮食习惯的转变以及植物蛋白提取技术的创新等。西方国家相当大比例的千禧一代的饮食习惯正在发生改变，消费者从传统的动物性产品转向作为理想食物解决方案的有机和植物性食品。大豆蛋白、豌豆蛋白、小麦蛋白目前是全球植物蛋白市场占比和终端产品应用最多的3种，然而大豆和小麦蛋白对某些人群而言会成为过敏原，因此新兴的植物蛋白原料一直都是市场