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这种树采摘下来的嫩芽还可做菜吃，很多欧美国家把它当作保健食材。在我国，香椿就是香椿树上的嫩芽，由于味道独特，吃起来比较美味，因此有很多地方都会食用香椿菜。但是人们很少去食用其他树木的嫩芽，原因无非两个，不能吃和不好吃。不过国内一些地区的人们会采摘一些树木的嫩芽进行食用，很多人其实都不知道。
像刺老芽这样野菜就是北方地区的美味食物了，在我国的云南等地，人们还会食用辣木树的嫩芽，这也被他们叫做辣木菜。辣木树又被人们称为鼓槌树、辣根树，这是因为的它的豆荚非常大，而且树根有辛辣的味道，而且它的种子还可以榨油，又被人们称为奔油树。它原本是来自印度的树种，现在已经被很多个国家推广引进了，我国云南等地亦有种植。
辣木树的叶子、花、嫩豆荚和籽都可以直接食用，它的根磨成的粉是印度人用来制作咖喱的原料，籽磨出的油还可以当成食用油。这种树非常容易种植，而且用处非常多，很多的发达国家也引入了这些树种，成为了一种新型的保健食材。在我国的云南，人们通常会采摘其嫩芽制作成菜肴食用，营养丰富且风味独特。
辣木菜的颜色翠绿，而且非常嫩，它并没有辛辣的味道，可以炒制、凉拌、煮汤、煮粥，做法非常丰富。人们最爱用它制作凉拌菜，只需要采摘下来清洗干净，再用滚水焯烫几分钟，即可捞出过冷水，沥干水分之后加入调味料进行搅拌即可食用，做好的菜色香味俱全，颜色青翠欲滴，吃起来非常的爽口，是一道非常受欢迎的美味佳肴。
辣木菜中含有非常丰富的微量元素，营养极为丰富，而且产量很大，因此也被人们引入到非洲，可以帮忙解决人们食物不足的难题。不过这种蔬菜必须当天采摘当天食用，不然很容易就会衰败，并不适合长途运输，所以国内很多地方都买不到这种蔬菜。它的价格还不便宜，一斤就超过了五十块钱了。
辣木菜的味道很鲜美，吃起来口感很脆嫩，是一种日渐风靡的保健食材。如果将来可以大范围种植的话，价格就可以降下来了，到时候很多地区的人也能品尝到这样美食。
